10寸戚风蛋糕需要几个鸡蛋?

10寸戚风蛋糕一般需要4到5个鸡蛋。鸡蛋的重量和大小会影响蛋糕蓬松度，建议选用中等大小的鸡蛋。蛋白打发程度和蛋黄糊的细腻度是成功关键。如果鸡蛋偏小，可以适当增加1个鸡蛋确保蛋糕体积足够。新手制作时最好按配方精确称量鸡蛋数量。

鸡蛋处理技巧

鸡蛋需要提前从冰箱取出回温，这样更容易打发。蛋白和蛋黄要完全分离，蛋黄里加入油和牛奶搅拌均匀。蛋白打发至出现硬性发泡，提起打蛋器能拉出短直立的尖角。混合蛋白霜时要用翻拌手法，避免消泡影响蛋糕膨胀。烤好后要立即倒扣冷却，防止蛋糕塌陷。