大米浸泡多久才方便捣碎?

大米浸泡时间因品种而异，一般需要2到4小时。新米吸水快，2小时即可变软；陈米需3小时以上。冬天水温低，可延长至5小时。泡米时水量要没过米面，中途换一次水更好。泡好的米用手一捏就碎，煮饭更香糯，做米糕也更容易捣烂。

浸泡小技巧

泡米容器最好用陶瓷盆，避免金属器皿。泡米水不要倒掉，用来蒸米饭营养更丰富。夏季泡米需放冰箱，防止变质。急用时可用温水泡30分钟，但效果不如冷水泡。泡好米后沥干水分，烹饪时再加开水，米饭会更松软。