牛气管是牛脆骨吗?

牛气管不是牛脆骨。牛脆骨是牛关节处的软骨，质地较硬，适合炖煮或做火锅食材。牛气管是呼吸通道，表面光滑，内部有环状软骨支撑，口感Q弹，常被卤制或凉拌。两者部位不同，口感和烹饪方式也有明显区别。

牛气管与脆骨的区别

牛气管呈管状，长度约50厘米，直径3到5厘米，内部有软骨环。牛脆骨多为小块，表面粗糙，富含胶原蛋白。牛气管适合凉拌或爆炒，牛脆骨适合炖汤或腌制。两者虽然都含软骨，但形态和用途完全不同。