山西小米是什么时候收割?

山西小米一般在秋季收割，具体时间从九月持续到十月。农民会根据小米的成熟程度和天气情况选择收割日。收割时，农民用镰刀割下整株小米，捆成小束运回家。山西的小米颗粒饱满，颜色金黄，是当地重要的粮食作物。有些地区会在霜降前后收割，确保小米完全成熟。

收割后的处理

收割后，小米需要晾晒脱粒。农民把小米束摊在晒场上，翻动几次让谷粒干燥。然后用石碾或机器脱去谷壳，得到小米粒。晾晒好的小米可以储存很久，是山西人冬季的主食之一。有些农户会把小米磨成面粉，做成各种面食。