临沂鸭肚是鸭的什么部位?

临沂鸭肚是鸭子的胃部，也就是鸭胗。这个部位肉质紧实，口感爽脆，常被用来制作卤味或爆炒。临沂地区的鸭肚加工工艺独特，会加入多种香料腌制，味道香辣可口。当地人喜欢把它当下酒菜，或者搭配面条做成汤面，风味十足。

鸭肚的营养与烹饪

鸭肚富含蛋白质和微量元素，脂肪含量较低，适合健身人群食用。清洗时需撕去内壁的黄色薄膜，再用盐反复搓洗去除异味。常见做法有卤制、爆炒或凉拌，搭配青椒、洋葱等蔬菜更提味。保存时需冷藏，最好在三天内吃完以保证新鲜。