一只烤鸭一般多少重量?

一只烤鸭的重量通常在1.5到2公斤之间。整只烤鸭包括鸭皮、鸭肉和鸭骨，烤制后水分蒸发，重量会比生鸭略轻。北京烤鸭选用填鸭，体重约2.5公斤，烤后约1.8公斤。家庭制作的烤鸭可能选用普通麻鸭，重量稍轻。餐厅售卖的烤鸭常按半只或整只出售，半只约0.9公斤。

烤鸭的烹饪特点

烤鸭需要高温烘烤，表皮酥脆，肉质多汁。传统烤炉用果木，如枣木或梨木，增添香味。烤制时间约1小时，期间要多次刷糖水。烤好的鸭子片皮上桌，搭配薄饼、葱丝和甜面酱。鸭架可熬汤或做椒盐鸭架，减少浪费。一只烤鸭能分成108片，是传统技艺的体现。