正宗冰粉的原料是什么东西?

正宗冰粉的主要原料是冰粉籽。这种黑色小种子需要用纱布包裹，在清水中反复揉搓，滤出汁液后静置凝固。传统做法还会加入石灰水或草木灰水帮助凝固，形成晶莹剔透的口感。现在市售的冰粉粉多是预加工的混合物，但老饕们坚持用纯冰粉籽制作，认为这样才够地道。

辅料搭配

冰粉的灵魂在于丰富的配料。红糖水是必备的，搭配山楂碎、花生碎、葡萄干、芝麻和碎冰。有些地方会加水果丁或芋圆，增加口感层次。一碗正宗冰粉要红白相间，甜中带酸，冰爽顺滑。吃的时候用勺子舀起，混合各种配料，每一口都有惊喜。