椒麻鸡是河南特产吗?

椒麻鸡不是河南特产，它起源于四川成都，是川菜的经典凉菜。河南也有类似菜肴，比如口水鸡和棒棒鸡，但做法和风味不同。椒麻鸡以鸡肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香。河南人更爱炖鸡、烧鸡等热菜，椒麻鸡在河南并不常见。

椒麻鸡的流行

椒麻鸡如今在全国都很受欢迎，很多餐厅都有这道菜。正宗的椒麻鸡需要选用三黄鸡，鸡肉嫩滑，花椒麻而不燥。调料有花椒油、辣椒油、蒜末、香菜等，拌好后冷藏半小时更入味。河南的改良版椒麻鸡会加入花生碎或芝麻，增加香脆口感。