涮羊肉是什么起源?

涮羊肉起源于元代，相传忽必烈南征时，因军中缺锅，便用头盔煮羊肉，加入调料食用。后来这道做法流传到民间，成为北京冬季特色美食。清朝时，涮羊肉在京城盛行，铜锅和炭火的搭配让风味更佳。如今，涮羊肉已成为北方冬季最受欢迎的火锅之一，老北京铜锅涮肉更是家喻户晓。

涮羊肉的特色

涮羊肉选用内蒙古的羊肉片，薄如纸片，下锅几秒即熟。调料以芝麻酱为主，搭配韭菜花、腐乳等，蘸上后香浓不腻。吃涮羊肉讲究"七上八下"，肉片在汤中快速涮煮，保持鲜嫩。配菜有白菜、粉丝、冻豆腐等，吸收汤汁后格外美味。冬天围炉涮肉，暖身又暖心。