南京六合蟹黄汤包哪家正宗?

南京六合蟹黄汤包最正宗的是"老字号六记汤包"，位于六合区雄州街道。这里的蟹黄汤包皮薄馅足，汤汁鲜美，每天现包现卖。早上去排队的人最多，热气腾腾的汤包一笼上桌，咬个小口吸汤汁，满嘴都是蟹黄的鲜香。隔壁"王记汤包"也很有名，但老食客都说六记的蟹黄更实在。

汤包制作秘诀

正宗六合蟹黄汤包用活蟹现拆蟹黄，加上猪皮冻调味。每笼10个，面皮要捏出20多道褶才合格。蒸笼上汽后计时8分钟，时间短了不熟，长了面皮破掉。吃的时候要小心，汤汁有七八十度烫嘴。当地人喜欢配点醋和姜丝，解腻又提鲜。周末来最好提前半小时拿号，不然要等两小时。