油泼面是凉面还是热面?

油泼面是热面。面条煮熟后盛在碗中，加上葱花、蒜末、辣椒面等调料，最后浇上滚烫的热油激发香味。面条热腾腾的，调料也带着温度，吃起来暖和又香辣。这道面食常见于陕西，当地人喜欢趁热吃，口感筋道，味道浓郁。

油泼面的制作特点

制作油泼面时，面条要煮到八分熟，这样浇上热油后才能保持弹牙。油温很重要，必须烧到冒烟，瞬间激发调料的香气。葱花和蒜末要铺在面条上，辣椒面要撒均匀，这样热油浇下去时香味才能均匀散发。一碗好的油泼面，面条、调料和热油缺一不可。