菜市场卖的羊肉是山羊还是绵羊?

菜市场卖的羊肉大多是绵羊，尤其是山羊肉较少见。绵羊肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮和烧烤。山羊肉则更瘦，纤维较粗，膻味较重，价格通常更低。北方地区以绵羊肉为主，南方部分地区会卖山羊肉。消费者购买时可通过肉质和脂肪含量区分，绵羊肉更受欢迎。

羊肉的区别

绵羊和山羊的体型差异明显。绵羊体格大，毛卷曲，尾巴下垂；山羊体格小，毛直，尾巴翘起。绵羊的毛用于纺织，山羊毛则多制刷子。绵羊年产羔1-2只，山羊可达3-5只。养殖成本上，绵羊需更多饲料，山羊更耐粗食。市场上标注“山羊肉”时，价格常比绵羊肉便宜两成左右。