400不锈钢刀锋利吗?

400不锈钢刀不算特别锋利，硬度较低，容易卷刃。适合切水果、蔬菜等软质食材，切硬物或骨头容易崩口。这种刀价格便宜，保养简单，用湿布擦干即可防锈。家庭日常切菜、削水果够用，但专业厨师很少选择。

400不锈钢的缺点

400不锈钢含碳量少，耐磨性差，用久后会变钝。切番茄时容易打滑，切肉时需要频繁磨刀。长时间不用刀刃会生锈斑点，需要定期打磨。不适合砍骨头、剁冻肉等高强度使用，容易损伤刀刃。