张家港市放鱼秧酒是什么酒?

张家港市放鱼秧酒是一种地方特色米酒，以糯米为原料酿造而成。酒体清澈，口感醇和，带有淡淡甜味。当地渔民常在放鱼秧时饮用，寓意丰收吉祥。这种酒采用传统工艺发酵，不加香料，保留米香。酿造时需控制水温，确保酒质稳定。放鱼秧酒度数不高，适合日常饮用，也是节庆佳酿。

放鱼秧酒的酿造工艺

放鱼秧酒的制作分为泡米、蒸饭、发酵和过滤四步。糯米浸泡8小时后蒸熟，摊凉拌入酒曲。发酵需20天，期间每天搅拌一次。过滤后装入陶缸密封，存放3个月风味更佳。每批酒约产50斤，原料成本约200元。渔民会根据季节调整配方，冬季多加糖分，夏季缩短发酵时间。