一斤糯米出多少烧酒?

一斤糯米能酿出约二两到三两烧酒。具体产量取决于发酵程度和蒸馏技术。糯米需要先浸泡蒸煮，冷却后加入酒曲发酵。发酵时间越长，酒精度越高。传统工艺中，糯米酒糟经过蒸馏后，酒精蒸汽冷却成液体，就是烧酒。家庭酿酒时，设备简陋可能影响出酒量。

蒸馏与出酒率

蒸馏时火候控制很关键。火太大容易焦糊，火太小出酒少。一斤糯米发酵后约得二斤酒糟，蒸馏时能出一斤酒液。酒精度一般在五十度左右。陈放时间越长，烧酒口感越醇厚。农家酿酒常将头道酒单独存放，二道酒用于日常饮用。