鲜鸡蛋可以放冰箱冷冻吗?

鲜鸡蛋可以放冰箱冷冻，但需要提前处理。冷冻前要把鸡蛋打散，或者单独装进密封袋，避免冻裂。整颗冷冻会膨胀撑破蛋壳，蛋液还会污染冰箱。冷冻鸡蛋可以保存半年以上，适合长期储存。解冻后要彻底搅拌，因为蛋白和蛋黄会分层。冷冻鸡蛋适合做煎蛋、炒蛋，但不太适合做溏心蛋。

冷冻鸡蛋的注意事项

冷冻鸡蛋最好用新鲜鸡蛋，存放超过3周的鸡蛋冷冻后口感会变差。冷冻前不要洗鸡蛋，表面的天然保护膜能防止细菌进入。解冻时放在冰箱冷藏室慢慢解冻，不要用热水或微波炉，否则会变成蛋花汤。冷冻鸡蛋可以分装成小份，每次取用方便。做蛋糕时用冷冻鸡蛋需要加少许小苏打，让口感更蓬松。