梅菜扣肉是哪个地方特色菜?

梅菜扣肉是广东梅州的传统特色菜，属于客家菜系。这道菜选用五花肉和梅干菜，经过蒸制后肥而不腻，入口即化。梅干菜吸收了肉的油脂，变得咸香可口，而五花肉则软糯入味。梅州当地逢年过节都会制作这道菜，寓意团圆美满。

梅菜扣肉的制作特点

制作梅菜扣肉需要先将五花肉炸出金黄色，再与泡发的梅干菜层层码放。蒸制时间长达两小时，让食材充分融合。梅干菜选用当地晒制的咸菜，具有独特的烟香风味。上桌时倒扣在盘子里，肉在上菜在下，色泽红亮诱人。这道菜既可当主食也可配米饭，老少皆宜。