大芸豆是什么?

大芸豆是常见的食用豆类，形状扁平，颜色多为白色或浅褐色。它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，适合炖汤、炒菜或做馅料。大芸豆需要充分煮熟，否则含有毒素。超市里常见的大芸豆分干豆和鲜豆，干豆需要提前泡发。在北方，大芸豆常用来炖肉，味道香浓。

大芸豆的食用方法

大芸豆可以和土豆、胡萝卜一起炖，口感软糯。煮粥时加几颗大芸豆，能增加营养。大芸豆泥适合做包子馅，香甜可口。晒干的大芸豆磨成粉，能做糕点。大芸豆芽脆嫩，适合清炒。注意大芸豆要煮透，否则容易引起不适。