把子肉是徐州的还是济南的?

把子肉是济南的特色美食，起源于清朝。这道菜用五花肉配香料卤制，肥而不腻，入口即化。济南的老字号餐馆如“超意兴”和“草包包子铺”都供应正宗把子肉。徐州虽然也有类似菜肴，但做法和风味不同，更偏向红烧。济南把子肉常配米饭或火烧食用，是当地人日常喜爱的快餐。

把子肉的制作特点

济南把子肉选用带皮五花肉，切成方块后用酱油、冰糖和香料慢炖两小时。肉块大小均匀，每块约200克。卤汤会反复使用，越煮越香。济南人习惯早上吃把子肉配豆浆，中午配米饭。这道菜可以冷食，切片后拌蒜泥更开胃。济南把子肉每年销量超过百万份，是当地饮食文化的代表。