火锅店里用的是酒精炉吗?

火锅店里确实常用酒精炉，尤其是小型餐桌或户外火锅。酒精炉燃烧时火力稳定，升温快，方便加热锅底。有些餐厅也使用燃气炉或电磁炉，但酒精炉更轻便，适合移动餐桌。酒精燃料成本较低，清理也简单，深受店家欢迎。不过酒精炉火焰较小，不适合长时间大火锅。

酒精炉的使用特点

酒精炉需要添加95%以上的浓度酒精，否则燃烧效果差。一次加满酒精能燃烧40分钟到1小时，中途需补充燃料。酒精炉熄灭后要彻底冷却才能添加酒精，防止起火。使用时要远离易燃物，避免倾倒酒精引发危险。有些火锅店会备有备用酒精炉，防止中途熄火影响用餐体验。