火腿材料是什么?

火腿主要用猪后腿制作，经过腌制、风干等工序。优质火腿会选用瘦肉多、脂肪均匀的猪腿，盐、糖、香料是常见配料。有些火腿还会添加葡萄酒、草药调味，增添风味。传统工艺中，火腿需在特定环境下长时间发酵，形成独特口感。不同地区的火腿配料差异明显，比如金华火腿用盐和香料，西班牙火腿则只用海盐。

火腿的制作过程

火腿制作需经历选料、腌制、清洗、风干等步骤。腌制时，盐分渗入肉中，防止变质；风干阶段，火腿逐渐脱水，香味浓缩。整个过程可能持续数月甚至一年。温度和湿度对火腿品质影响很大，过高容易发霉，过低则发酵不足。成熟后的火腿表面会形成一层白色结晶，这是盐分析出的标志，也是风味的保证。