钢筋锅里边东西叫什么?

钢筋锅里边的东西叫锅巴。锅巴是米饭或面食在锅底煎烤后形成的焦香脆片，颜色金黄，口感酥脆。有些地方也叫锅贴、锅铲巴或锅底焦。锅巴可以单独当零食吃，也能泡汤或做菜，比如锅巴肉片。锅巴的厚薄和脆度取决于火候和时间，火大时间久会更硬更脆。

锅巴的形成过程

锅巴是米饭或淀粉类食物在高温下水分蒸发后形成的。锅底温度高，米粒中的糖分焦化，表面变得金黄酥脆。锅巴的厚度和形状由锅的材质和米饭量决定，厚底锅容易结出厚锅巴，薄底锅则锅巴较薄。锅巴的味道香脆，很多人喜欢故意多做点锅巴来吃，甚至有专门的锅巴菜。