100斤高粱能酿几斤52度白酒?

100斤高粱大约能酿出25斤52度白酒。高粱是酿酒的主要原料，经过蒸煮、发酵和蒸馏等工序，淀粉转化为酒精。出酒率受高粱品质、工艺和发酵时间影响。传统固态发酵法出酒率较低，液态发酵法出酒率较高。实际生产中还会添加酒曲促进发酵，提高酒精产量。

酿酒过程

高粱需要先粉碎后浸泡，再蒸煮至软糯。冷却后拌入酒曲，装入窖池发酵30天左右。发酵好的原料上锅蒸馏，蒸汽冷凝后得到原浆酒。刚蒸馏出的酒度数高达70度，需加水稀释至52度。每斤高粱约能产出2两52度白酒，100斤高粱就是25斤左右。