姜母鸭是什么地方的菜?

姜母鸭是福建泉州的特色菜，用老姜和麻油炖煮整只鸭，再加入米酒调味。这道菜香气浓郁，肉质软烂，汤头微辣带甜。泉州人常在秋冬季节食用，认为有驱寒暖身的功效。许多老字号餐厅用砂锅慢炖，上桌时还带着"滋滋"的响声，非常诱人。

姜母鸭的做法

制作时先爆炒姜片至金黄，再下整只鸭块翻炒，加入生抽、冰糖和米酒。最后用砂小火焖煮两小时，让鸭肉充分吸收姜香。有些家庭会加入当归或枸杞增加风味。这道菜配米饭最合适，汤汁拌饭特别下饭。