京鲁菜是什么?

京鲁菜是中国传统菜系，以北京菜和山东菜为主。北京菜讲究宫廷风味，烤鸭、涮羊肉是招牌；山东菜分济南、胶东两派，葱烧海参、糖醋鲤鱼闻名。京鲁菜注重刀工和火候，口味咸鲜醇厚，常用葱姜蒜提香。历史上，鲁菜为八大菜系之首，京菜融合各地特色，形成独特风格。

京鲁菜的特色

京鲁菜选料讲究，食材新鲜。山东沿海盛产海鲜，北京用羊肉、面食多。烹饪技法有爆、炒、烧、炸等，讲究原汁原味。传统宴席有"四四席"，四冷四热四点心。鲁菜善用高汤，京菜喜欢酱爆调味。代表菜还有九转大肠、北京烤肉，深受食客喜爱。