海鲜自助餐赚钱吗?

海鲜自助餐利润空间较大，但成本控制是关键。生蚝、龙虾、螃蟹等高价食材占比高，采购成本能占到营业额的40到50%。餐厅通过提高客单价和翻台率来盈利，比如设置2小时用餐时限，鼓励顾客快速消费。淡季时推出特价套餐吸引客流，节假日则加收服务费增加收入。

经营难点

海鲜易损耗，保存不当会导致变质浪费。冰鲜类海鲜需每天补货，活鲜类如贝类、鱼类死亡率高，损耗率可达10到15%。人工成本也不低，服务员需频繁更换餐盘、清理残羹。竞争激烈时，部分餐厅会减少海鲜种类，用冻品替代，但口碑容易下滑。顾客喜欢拍照分享，摆盘必须精致，否则影响生意。