冲泡咖啡的水温多少度比较合适?

冲泡咖啡的水温建议在90到96摄氏度之间。水温太低会导致咖啡味道偏淡，水温太高则容易萃取出苦涩物质。家用烧水壶沸腾后稍等几分钟，或用温控壶调节温度，都能达到理想效果。不同烘焙度的咖啡豆对水温需求略有差异，浅焙豆可用稍高水温，深焙豆则适当降低。

水温的影响

水温直接影响咖啡的风味萃取。85度以下的水无法充分溶解咖啡中的油脂和芳香物质，会让咖啡喝起来单薄。超过96度的水会过度萃取，带来焦苦味。手冲咖啡时，水温稳定能保证每杯咖啡风味一致。冷萃咖啡除外，它需要用冷水长时间浸泡。