黄花菜属于哪类蔬菜?

黄花菜属于百合科植物，学名为萱草。它的花蕾可食用，晒干后变成常见的黄花菜干。黄花菜在夏季开花，花朵呈橘黄色，有淡淡香气。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需要焯水处理才能食用。黄花菜干泡发后可炒菜、煲汤，口感滑嫩，味道鲜美。

黄花菜的食用方法

黄花菜干食用前需用温水泡发2小时，去除杂质。常见做法有黄花菜炒鸡蛋、黄花菜炖排骨。黄花菜和木耳、香菇搭配，味道更佳。新鲜黄花菜焯水时间要超过1分钟，彻底破坏毒素。黄花菜富含蛋白质和维生素，是营养丰富的食材，但不宜过量食用，每次建议不超过50克。