大米真空包装过期了能吃吗?

大米真空包装过期后不建议食用。真空包装只能延缓变质，无法完全阻止氧化或滋生霉菌。包装鼓胀、发霉或异味明显的大米必须丢弃。即使外观正常，过期大米也可能含有黄曲霉素，长期食用危害健康。开封后的大米最好在3个月内吃完，存放于阴凉干燥处。

过期大米的危害

过期大米可能滋生黄曲霉菌，产生强致癌物。真空包装破损或储存不当会加速变质。发霉的大米表面会出现绿色或黑色斑点，并伴有霉味。煮饭时若发现米粒发黏、颜色发灰，应立即停止食用。购买时注意生产日期，优先选择小包装避免积压。