二合面馒头是什么?

二合面馒头是用玉米面和白面混合制作的主食。玉米面占比约三成，白面占七成，这样既有玉米的香味，又有白面的筋道。这种馒头颜色微黄，口感松软，带点粗粮的颗粒感。北方人常吃二合面馒头，搭配粥或小菜，既顶饱又营养。

二合面的制作特点

制作时需用温水和面，玉米面要先烫一下再掺入白面。面团要揉到光滑不粘手，发酵时间约两小时。蒸制时用大火，上汽后蒸20分钟就好。二合面馒头放凉后也不会变硬，适合保存。有人会在面团里加点糖或牛奶，增加风味。