切糕成本高吗?

切糕成本确实很高。制作切糕需要大量坚果、糖和蜂蜜，一斤切糕的材料成本就要几十元。切糕师傅纯手工制作，耗时耗力，一斤切糕要熬制几小时。新疆的切糕用核桃、巴旦木、葡萄干等十几种原料，一斤售价上百元。超市里的小包装切糕也要几十元，因为原料和人工都不便宜。

切糕的价格构成

切糕的高价来自原料和工艺。一斤切糕里坚果占一半，核桃、腰果每斤几十元。糖和蜂蜜熬制时还要不断搅拌，防止糊锅。切糕师傅凌晨就开始熬糖，一锅糖要熬三个小时。切糕切的时候也很讲究，不能切碎，保持完整卖相。一斤切糕的成本加上人工，卖贵点也不奇怪。