椰子打开内壁不是白色的?

椰子打开内壁确实不是纯白色的，而是带有淡淡的乳白色或淡黄色。新鲜椰子的内壁颜色较浅，随着存放时间变长，颜色会逐渐加深，甚至出现褐色斑点。这是因为椰子肉中的酚类物质氧化导致的，类似苹果切开后变色的原理。熟透的椰子内壁颜色会更深，有时还会出现纤维状结构。

椰子内壁的变化

椰子内壁的颜色变化受多种因素影响。阳光暴晒会让椰子内壁更快变色，冷藏则能延缓这个过程。未成熟的椰子内壁更薄更嫩，颜色偏白；完全成熟的椰子内壁较厚，颜色偏黄。如果发现椰子内壁有发霉或异味，说明已经变质，不能食用。挑选椰子时，摇晃听声也能判断新鲜度，水分充足的声音更清脆。