日本酒最好的是什么?

日本酒最好的是大吟酿和纯米大吟酿，使用精磨50%以下的大米酿造，口感清爽甘甜。山田锦、五百万石等优质米种是关键，水质也影响风味。新潟县的月桂冠、兵库县的白鹤都是知名品牌。冷饮或常温饮用皆宜，搭配生鱼片或天妇罗更佳。

酿造工艺

日本酒采用三段式发酵，温度控制严格，发酵期约25天。酒精度15到16度，陈放后风味更醇厚。传统酒藏用杉桶发酵，现代多用不锈钢桶。有些酒会添加少量酒精，提升香气。冲绳泡盛用泰国米酿造，风味独特。