稻米可以用来酿酒吗?

稻米可以用来酿酒，是中国传统酿酒的重要原料。糯米、粳米和籼米都能发酵成酒，其中糯米最适合酿酒，出酒率高。古代用稻米酿黄酒，现代则用来清酒和烧酒。稻米酿酒需要浸泡、蒸煮、加曲发酵，最后蒸馏提纯。日本清酒和中国绍兴酒都是用稻米酿造的，口感香甜醇厚。

稻米酿酒的步骤

稻米酿酒分四步完成。先浸泡稻米让米粒吸足水分，再蒸熟杀菌。接着拌入酒曲，在温暖环境下发酵，米糖会转化为酒精。最后过滤酒液，有的直接饮用，有的再蒸馏提高酒精度。整个过程约需30天，温度控制在30度左右最佳。酿酒时用陶罐密封，防止杂菌污染，酒香更浓郁。