酒曲可以存放多久不变质?

酒曲在干燥阴凉处能存放1到2年不变质。存放时需密封防潮，避免阳光直射。开封后最好用完，否则容易受潮失效。老酒曲发酵力强，新酒曲活性高，存放时间越长风味越醇厚。家庭存放可放入玻璃罐，加入干燥剂延长保质期。

酒曲的保存方法

酒曲怕湿怕热，存放温度最好在20度以下。潮湿天气要检查是否发霉，结块说明已变质。使用时取一整块，剩余部分立即密封。传统酒曲用稻草包裹，现代多用真空包装。开封后3个月内用完最佳，过期酒曲发酵效果差，可能影响酒质。