高度米酒可以催熟榴莲吗?

高度米酒无法催熟榴莲。榴莲的成熟依赖乙烯气体和自身酶的作用，酒精反而会抑制乙烯释放。市面上流传的“酒喷榴莲”方法没有科学依据，榴莲接触酒精后可能腐烂变质。正确催熟方式是将榴莲用报纸包裹，常温放置2到3天，期间每天翻动一次。成熟后的榴莲外壳微裂，散发浓郁果香。

酒精对水果的影响

酒精会破坏水果表皮的天然保护层，加速水分流失。榴莲沾酒后，酒精挥发带走热量，反而延缓成熟过程。实验显示，用酒精处理过的榴莲比自然放置的晚熟1到2天。水果店老板常用乙烯利溶液喷洒芒果或香蕉，但这种方法对榴莲无效。家庭催熟榴莲时，避免使用任何含酒精的液体。