100度的水在零下20度多久结冰?

100度的热水在零下20度环境中不会立即结冰。热水降温速度比冷水快，因为蒸发带走更多热量。具体结冰时间取决于水量、容器材质和环境湿度。1升热水可能需要1到2小时完全结冰，而大量热水需要更长时间。热水表面先形成冰层，内部仍保持液态。

结冰过程

热水结冰经历三个阶段：快速降温、缓慢结冰和完全冻结。初期温度下降最快，随后速度减慢。冰层从表面向内部扩展，中心最后凝固。热水结冰时间受空气流通影响，开放环境比封闭环境快。搅拌热水会加速结冰，因热量散失更均匀。