面粉精细度目是什么概念?

面粉精细度目指的是面粉筛网的孔数，每平方英寸有多少个孔。目数越高，面粉越细，比如80目面粉比100目面粉粗。高筋粉多用40目筛网，低筋粉用100目以上。家庭烘焙常用80目面粉，口感细腻。馒头包子用60目面粉，更有嚼劲。面粉粗细影响食物口感，细粉做蛋糕更松软，粗粉做面包更筋道。

面粉粗细的用途

不同食物需要不同粗细的面粉。饺子皮用70目面粉，煮后不易烂。披萨饼底用50目面粉，外脆里软。南方年糕用120目细粉，口感顺滑。北方杂粮馒头用混合目数，层次丰富。面粉厂会根据需求调整筛网，保证质量稳定。消费者购买时注意包装上的目数标注，选择合适种类。