电饭煲在保温可以制作酸奶吗?

电饭煲保温功能可以制作酸奶，但效果不如酸奶机稳定。保温温度一般在40到60度之间，适合乳酸菌发酵。制作时需将牛奶和菌粉混合后倒入内胆，盖上盖子保温8到12小时。中途不要打开盖子，避免温度波动影响发酵。成功后的酸奶质地浓稠，带微酸味，可直接食用或加入水果。

注意事项

电饭煲保温温度可能偏高或偏低，导致酸奶失败。发酵时间不足会太稀，过长过酸。内胆必须干净无油，否则杂菌会影响发酵。若温度不理想，可在锅中放温水辅助调节。自制酸奶需冷藏保存，3天内吃完最佳。不同品牌电饭煲保温差异大，建议先试做小批量。