热卤蛋可以放入冰箱吗?

热卤蛋可以放入冰箱，但最好先放凉再冷藏。刚煮好的卤蛋直接放冰箱会导致温差过大，影响口感。卤蛋在常温下放超过两小时容易滋生细菌，夏天尤其要注意。卤汤最好单独存放，避免反复加热变质。冷藏的卤蛋能保存3到5天，吃之前可以重新加热一下。

冷藏注意事项

卤蛋放入冰箱要用保鲜盒密封，防止串味。冰箱里的卤蛋最好和其他食物分开存放。卤蛋表面如果出现黏滑或异味，说明已经变质，不能再吃。每天吃卤蛋前要检查是否新鲜。卤汤冷藏后表面会结一层油脂，撇掉再加热味道更好。