梅菜是那里的特产?

梅菜是广东惠州的特产，已有上千年历史。当地气候温暖湿润，适合种植梅菜。惠州梅菜分菜芯、菜心和菜叶三种，其中菜芯最为珍贵。每年冬季是梅菜收获季节，农民会将其晒干腌制。梅菜色泽金黄，口感爽脆，常用来做梅菜扣肉等名菜。惠州人逢年过节必备梅菜，还喜欢用它炖汤或炒菜。

梅菜的制作方法

梅菜制作需要经过晾晒、腌制和发酵三步。新鲜采摘的梅菜先在阳光下晒3天，然后撒上粗盐揉搓。接着装入陶缸压实，密封保存3个月。期间要翻动一次，确保味道均匀。正宗梅菜带有天然咸香，存放越久风味越足。现在惠州还开发出梅菜零食和梅菜月饼，深受游客喜爱。