蓝鳍金枪鱼可以存放多久?

蓝鳍金枪鱼的新鲜度直接影响存放时间。冰鲜状态下能保存3到5天，超低温冷冻可存放1到2年。刺身级别的金枪鱼需全程冷链运输，温度保持在零下20度以下。渔民捕获后会立即放血处理，锁住新鲜度。市场上常见的是大西洋蓝鳍和太平洋蓝鳍，前者更耐储存。

冷链保存要点

蓝鳍金枪鱼对温度极其敏感。运输过程中温度波动超过2度就会加速变质。高级餐厅会用干冰包裹鱼身，延长保鲜时间。解冻时需提前12小时移入冷藏室，避免高温快速解冻导致肉质变柴。真空包装能减少氧化，让鱼肉保持亮红色。