绿黄豆可以做霉豆子吗?

绿黄豆可以用来做霉豆子。这种豆子颗粒饱满，含水量适中，非常适合发酵。制作时需要将绿黄豆洗净煮熟，然后裹上面粉或米粉，放在温暖湿润的环境中自然发霉。几天后表面会长出白色菌丝，这就是成功的标志。霉豆子可以搭配辣椒、花椒等调料炒制，风味独特。

霉豆子的制作要点

发霉过程中要避免阳光直射，保持温度在25度左右。豆子发霉后需要晒干保存，防止继续变质。霉豆子可以用来炖肉、炒菜，或者作为下酒小菜。有些人喜欢在发霉后加入少量白酒，这样能增加风味。做好的霉豆子密封后能放半年以上，越放越香。