真正白酒是什么标准?

真正白酒是以粮食为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑制成的蒸馏酒。国家标准规定白酒酒精度不低于38度，必须用高粱、小麦、玉米等粮食酿造。优质白酒需要窖藏3年以上，酱香型甚至要窖藏5年。市面上很多低价白酒是用食用酒精勾兑的，不属于真正白酒。消费者可以通过标签上的“纯粮固态发酵”标识来辨别。

白酒的生产标准

白酒生产有严格的国家标准，包括原料、工艺和卫生要求。酿造过程必须使用传统固态发酵，禁止添加食用酒精和香精。每批白酒都需要检测甲醇、杂醇油等有害物质含量，确保安全。酱香型白酒要经过9次蒸煮、8次发酵，工艺最复杂。浓香型白酒则依赖老窖池发酵，窖龄越长酒越好。勾兑时只能用不同年份的原酒，不能加水降度。