家用菜刀应选多少目的磨刀石?

家用菜刀建议选1000目到3000目的磨刀石。1000目适合日常开刃和修复刀刃，3000目用于精细打磨和保持锋利。初学者可先选1000目，熟练后添置3000目。陶瓷石和天然石都可用，陶瓷石耐用，天然石更细腻。磨刀时加水润滑，动作轻柔均匀，避免损伤刀刃。

磨刀石的使用方法

磨刀时刀面贴紧磨刀石，角度保持在15度左右，来回拉动刀身。磨完1000目后，用3000目抛光，刀刃会更光滑。磨刀后用清水冲洗擦干，存放时避免潮湿。定期磨刀能延长菜刀寿命，切菜更省力。新手可先在旧刀上练习，熟练后再用好刀。