五得利5星是不是高筋的?

五得利5星面粉属于高筋面粉，蛋白质含量在12%到14%之间。这种面粉适合做面包、披萨等需要弹性的面食。揉面时面团手感粘手，延展性好，不易断裂。家庭烘焙常用它制作吐司，口感松软有嚼劲。商用面包房也广泛使用五得利5星，成品体积膨胀明显。

高筋面粉的特点

高筋面粉颜色偏微黄，粉质细腻。加水后形成面筋网络，支撑面团发酵。五得利5星吸水性强，揉面时需分次加水。发酵后面团蓬松，按压有回弹。蒸制后面食表皮光滑，内部组织均匀。储存时需密封防潮，避免受结块影响使用效果。