茅台镇一年产量是多少?

茅台镇一年产量约5万吨白酒。其中茅台酒厂占4万吨，其余为其他酱香酒。端午制曲重阳下沙，九次蒸煮八次发酵七次取酒，生产周期长达五年。基酒窖藏三年以上，再勾调存放一年才能出厂。端午踩曲时女工赤脚翻动麦块，重阳下沙则用本地小红缨高粱。赤水河水质直接影响酒体风味，每年端午河水变浊，重阳又变清。

生产特点

茅台镇酿酒依赖微生物群，车间温度控制在30度左右。工人每天翻动酒曲两次，促进发酵。基酒存放在陶坛中，每年挥发约2%的酒体。新酒辛辣刺激，存放五年后口感醇厚。勾调师用不同轮次的酒按比例调配，形成独特风味。每瓶茅台酒需用5斤高粱，2斤小麦，1斤大麦制成曲。端午时节空气中飘满曲香，重阳车间弥漫着高粱的甜香。