猪肉红条和白条是什么意思?

猪肉红条和白条是屠宰后的不同分割方式。红条指带骨带肉的整片猪肉，包括前腿、后腿等部位，适合炖煮或红烧。白条则是去除头、蹄、内脏后的完整猪胴体，通常按重量出售，适合分割成排骨、里脊等。市场上红条价格较高，白条更常见，饭店采购多用白条分割加工。

分割方式区别

红条保留骨头和部分肥肉，口感更佳，适合家庭烹饪。白条处理干净，便于批量分割，超市冷柜多为白条分割品。红条重量约30公斤，白条约70公斤。屠宰场先放血处理，再按需求分割。红条适合做红烧肉，白条适合做叉烧或腊肉。两种方式满足不同烹饪需求。