可颂面包是什么颜色?

可颂面包表面呈金黄色，外皮酥脆有光泽。内里则是浅黄或乳白色，质地柔软分层清晰。刚出炉时颜色最深，放凉后会稍微变浅。优质可颂颜色均匀，不会出现焦黑或发白的情况。不同烘焙店的可颂颜色略有差异，但都在金黄到浅棕的范围内。

可颂的颜色变化

可颂的颜色来自美拉德反应和焦糖化反应。高温烘烤时，面团中的糖分和蛋白质发生反应，形成金黄色外皮。烘烤时间越长颜色越深，但过度烘烤会发苦。可颂表面的黄油在高温下也会变色，加深整体色泽。冷藏或冷冻的可颂复烤后，颜色会再次加深，外皮更脆。