炒盐是什么原理?

炒盐是利用高温快速蒸发水分，让盐粒变得干燥松散。盐中含有微量水分，加热后水分变成水蒸气逸出，盐粒就不会结块。炒盐时盐会发出噼啪声，这是水分在蒸发。炒好的盐颗粒均匀，容易撒开，适合调味或腌制食物。

炒盐的步骤

炒盐需要用中火不停翻炒，避免烧焦。锅要提前烧热，倒入盐后快速搅拌，持续3到5分钟。盐的颜色变白且不再冒水汽时，就说明炒好了。炒盐后要放凉密封保存，防止受潮。家庭炒盐常用粗盐，效果比细盐更好。